Pa de pessic de taronja

225 grs de sucre
100 grs de mantega
150 grs de farina
4 taronges (el suc)
4 ous
1 sobre de llevat en pols
1/2 llimó

Es separen els rovells de les clares. Els rovells es baten amb la meitat del sucre fins que siguin cremosos. S'afegeix la mantega fosa, el suc d'una taronja, les ratlladures d'una taronja i 1/2 llimó. Es torna a batre.
S'afegeix la farina amb el llevat i les clares muntades.
Es posa en un motllo i es cou al forn fort.
En un casso es desfà al foc la resta del sucre amb una mica d'aigua i es cou fins que quedi un almívar, llavors s'afegeix el suc de les taronges. Es deixa refredar. Quan el pa de pessic sigui cuit se'l mulla amb el preparat fet amb el suc i l'almívar.